010　清汤牛肉面

原料　牛肉250克，宽面条200克，青菜适量。

调料　葱丝、姜丝、桂皮、花椒各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒2大匙。

制作步骤　method

1.牛肉洗净，放入清水锅中煮15分钟，取出，切成厚片，装入碗中，加入料酒、桂皮、花椒、清水，上屉蒸2小时，取出，汤汁过滤。

2.锅中加入清水烧沸，下入宽面条煮6分钟至熟，捞出沥水，装入碗中，再码放上牛肉片，放上焯熟的青菜。

3.牛肉清汤入锅烧沸，加入精盐、味精、葱丝、姜丝略煮，浇入面碗中即可。