012 茄汁牛肉面
原料 ingredients
牛肋肉……500克
面条……150克
西红柿……3个
豌豆……少许
调料 condiments
姜片……适量
葱段……适量
精盐……1/2小匙
白糖……1大匙
酱油……1大匙
料酒……1大匙
番茄酱……3大匙
香油……少许
植物油……2大匙
制作步骤 method
1.西红柿去蒂,洗净,擦净表面水分,切成小块;豌豆洗净,放入清水锅内焯烫一下,捞出过凉,沥水。
2.牛肋肉剔去筋膜,整块下入沸水中快速略焯,除净血污,捞出后洗净,过凉,放入锅中,添入适量清水淹没。
3.再加入料酒、姜片,用旺火烧沸,转小火煮20分钟,捞出切块。
4.锅中加油烧至七成热,放入牛肉块、葱段炒出香味,再加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀。
5.倒入牛肉汤,烧沸后转小火继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味。
6.放入西红柿块炖约20分钟至牛肉熟烂,撒上豌豆,淋入香油。
7.将面条放入清水锅内煮熟,捞出装盘,浇上茄汁牛肉即成。