012 茄汁牛肉面

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原料 ingredients

牛肋肉……500克

面条……150克

西红柿……3个

豌豆……少许

调料 condiments

姜片……适量

葱段……适量

精盐……1/2小匙

白糖……1大匙

酱油……1大匙

料酒……1大匙

番茄酱……3大匙

香油……少许

植物油……2大匙

制作步骤 method

1.西红柿去蒂,洗净,擦净表面水分,切成小块;豌豆洗净,放入清水锅内焯烫一下,捞出过凉,沥水。

2.牛肋肉剔去筋膜,整块下入沸水中快速略焯,除净血污,捞出后洗净,过凉,放入锅中,添入适量清水淹没。

3.再加入料酒、姜片,用旺火烧沸,转小火煮20分钟,捞出切块。

4.锅中加油烧至七成热,放入牛肉块、葱段炒出香味,再加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀。

5.倒入牛肉汤,烧沸后转小火继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味。

6.放入西红柿块炖约20分钟至牛肉熟烂,撒上豌豆,淋入香油。

7.将面条放入清水锅内煮熟,捞出装盘,浇上茄汁牛肉即成。