026　茄丁面

原料　切面、茄子、青椒、红椒、洋葱、西红柿、鸡蛋各适量。

调料　姜末、八角、花椒、酱油、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤　method

1.茄子、青椒、红椒、洋葱、西红柿分别洗净，切成丁；面条入水煮熟，捞出放入碗中。

2.锅中加油烧热，先放入八角、花椒炒香，捞出后再放入姜末，打入鸡蛋，然后放入洋葱、西红柿、茄子、青椒、红椒翻炒片刻。

3.再加入酱油、鸡精和少许开水焖约5分钟，最后用水淀粉勾芡，出锅浇在面条上即成。