028　三鲜面

原料　面条400克，菠菜300克，净鸡胸肉、熟火腿各250克，鲍鱼（罐头）30克。

调料　葱花100克，精盐、花椒粉各1/2小匙，料酒2小匙，鸡油1大匙，高汤1500克。

制作步骤　method

1.鸡胸肉加入精盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌20分钟，入笼蒸熟；菠菜洗净，用沸水烫熟。

2.鸡胸肉、火腿肉、鲍鱼肉、菠菜切成相同大小的片，间隔排好，分成4份，制成面臊。

3.锅中加高汤烧开，加入精盐、鸡油调匀，再撒入葱花，倒入4个碗中，然后将面条煮熟，捞入盛有高汤的碗中，再放上面臊即可。