028 三鲜面

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原料 面条400克,菠菜300克,净鸡胸肉、熟火腿各250克,鲍鱼(罐头)30克。

调料 葱花100克,精盐、花椒粉各1/2小匙,料酒2小匙,鸡油1大匙,高汤1500克。

制作步骤 method

1.鸡胸肉加入精盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌20分钟,入笼蒸熟;菠菜洗净,用沸水烫熟。

2.鸡胸肉、火腿肉、鲍鱼肉、菠菜切成相同大小的片,间隔排好,分成4份,制成面臊。

3.锅中加高汤烧开,加入精盐、鸡油调匀,再撒入葱花,倒入4个碗中,然后将面条煮熟,捞入盛有高汤的碗中,再放上面臊即可。