038　葱油凉面

原料　面条200克，虾米75克，水发玉兰片丁、冬菇丁各50克。

调料　葱粒15克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、香油各1小匙，植物油5小匙。

制作步骤　method

1.虾米洗净，放入碗中，加入少许清水上屉蒸软，取出，剁碎；水发玉兰片丁、冬菇丁放入沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥水。

2.锅中加油烧热，下入葱粒炒香，倒入碗中，加入酱油、精盐、味精、香油调成葱油味汁。

3.面条入锅煮熟，捞出过凉，沥水，装碗，撒上虾米碎、玉兰片、冬菇丁，浇入葱油味汁即可。