042 山东打卤面042 山东打卤面 原料 手擀面150克,猪肉丝、金针菇各75克,水发木耳50克,鸡蛋2个,香菜末少许。 调料 葱丝、精盐、酱油、味精、花椒油、胡椒粉、水淀粉各适量,高汤750克。 制作步骤 method 1.将手擀面下入沸水锅中煮熟,捞出投凉,沥干水分,放入大碗中。 2.锅中加底油烧热,先下入葱丝炒香,再放入猪肉丝略炒,然后加入酱油、高汤、精盐、金针菇、水发木耳烧沸,撇去浮沫,加入味精调匀。 3.用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,放入花椒油、胡椒粉、香菜末搅匀,浇在面条上即可。