042　山东打卤面

原料　手擀面150克，猪肉丝、金针菇各75克，水发木耳50克，鸡蛋2个，香菜末少许。

调料　葱丝、精盐、酱油、味精、花椒油、胡椒粉、水淀粉各适量，高汤750克。

制作步骤　method

1.将手擀面下入沸水锅中煮熟，捞出投凉，沥干水分，放入大碗中。

2.锅中加底油烧热，先下入葱丝炒香，再放入猪肉丝略炒，然后加入酱油、高汤、精盐、金针菇、水发木耳烧沸，撇去浮沫，加入味精调匀。

3.用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，放入花椒油、胡椒粉、香菜末搅匀，浇在面条上即可。