044　羊肉汆面

原料　手擀面150克，羊里脊肉1块（约150克），香菜段20克。

调料　葱片25克，姜片20克，精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、香油各适量。

制作步骤　method

1.羊里脊肉洗净，切成片，放入碗内，加入葱片、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、精盐腌渍入味；手擀面入水煮熟，捞入大碗中。

2.将羊肉片下入锅中搅匀，开锅后撇去浮沫和杂质，稍煮片刻至羊肉软嫩。

3.离火出锅倒在面碗内，撒入香菜段，淋上香油，调拌均匀即可。