045 马哈鱼肉面

原料 宽面条200克,净马哈鱼肉100克,水发木耳10克。

调料 葱丝、姜丝、花椒、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、排骨汤、香油各适量。

制作步骤 method

1.锅内加水、精盐,放入马哈鱼肉煮熟,捞出,切成抹刀片;水发木耳撕成小片,入沸水锅中烫一下,捞出。

2.锅内加水烧开,下入宽面条煮熟,捞入凉水内投凉,装入碗中,放上鱼片、水发木耳片。

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3.锅内加熟猪油烧热,放入花椒炸香后,捞去花椒不用,倒入排骨汤。

4.加入精盐、胡椒粉、料酒烧开,撇去浮沫,加入味精烧至滚沸。

5.葱丝、姜丝、蒜片放在鱼片上,浇入烧沸的排骨汤,淋入香油即成。

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