045　马哈鱼肉面

原料　宽面条200克，净马哈鱼肉100克，水发木耳10克。

调料　葱丝、姜丝、花椒、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、排骨汤、香油各适量。

制作步骤　method

1.锅内加水、精盐，放入马哈鱼肉煮熟，捞出，切成抹刀片；水发木耳撕成小片，入沸水锅中烫一下，捞出。

2.锅内加水烧开，下入宽面条煮熟，捞入凉水内投凉，装入碗中，放上鱼片、水发木耳片。

3.锅内加熟猪油烧热，放入花椒炸香后，捞去花椒不用，倒入排骨汤。

4.加入精盐、胡椒粉、料酒烧开，撇去浮沫，加入味精烧至滚沸。

5.葱丝、姜丝、蒜片放在鱼片上，浇入烧沸的排骨汤，淋入香油即成。