049 鲜蘑鸡丁卤面
原料 熟面条500克,鲜蘑、熟鸡肉丁各100克,熟猪肉丁、虾仁、冬笋丁各25克,鸡蛋2个。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清、清汤、熟猪油各适量。
制作步骤 method
1.鲜蘑洗净,切丁;虾仁去沙线,洗净,加入水淀粉、精盐和鸡蛋清抓匀。
2.锅加油烧热,爆香葱、姜,加入清汤、料酒、精盐、酱油、味精、熟猪肉、熟鸡肉、冬笋、鲜蘑烧沸,勾芡,淋入鸡蛋液,出锅装碗。
3.锅中加熟猪油烧热,倒入浆好的虾仁滑熟,倒入碗中,制成卤汁,浇入面碗中拌匀即成。