049　鲜蘑鸡丁卤面

原料　熟面条500克，鲜蘑、熟鸡肉丁各100克，熟猪肉丁、虾仁、冬笋丁各25克，鸡蛋2个。

调料　葱末、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清、清汤、熟猪油各适量。

制作步骤　method

1.鲜蘑洗净，切丁；虾仁去沙线，洗净，加入水淀粉、精盐和鸡蛋清抓匀。

2.锅加油烧热，爆香葱、姜，加入清汤、料酒、精盐、酱油、味精、熟猪肉、熟鸡肉、冬笋、鲜蘑烧沸，勾芡，淋入鸡蛋液，出锅装碗。

3.锅中加熟猪油烧热，倒入浆好的虾仁滑熟，倒入碗中，制成卤汁，浇入面碗中拌匀即成。