056　扁豆面

原料　面粉500克，扁豆段750克，猪肉片250克。

调料　葱末、姜末、精盐、味精、八角、酱油、香油、食碱粉、高汤、植物油各适量。

制作步骤　method

1.将面粉放入盆中，加入精盐、食碱粉拌匀，再加入清水和成面团，盖上湿布，饧1小时，擀成面条。

2.锅中加油烧热，下入葱末、姜末煸香，再放入猪肉片炒至断生，然后加入精盐、酱油、扁豆段翻炒片刻，添入高汤，放入八角烧沸。

3.再放入面条，盖严锅盖，用中火烧10分钟，待汤汁浓稠时，加入香油、味精调匀即成。