056 扁豆面

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原料 面粉500克,扁豆段750克,猪肉片250克。

调料 葱末、姜末、精盐、味精、八角、酱油、香油、食碱粉、高汤、植物油各适量。

制作步骤 method

1.将面粉放入盆中,加入精盐、食碱粉拌匀,再加入清水和成面团,盖上湿布,饧1小时,擀成面条。

2.锅中加油烧热,下入葱末、姜末煸香,再放入猪肉片炒至断生,然后加入精盐、酱油、扁豆段翻炒片刻,添入高汤,放入八角烧沸。

3.再放入面条,盖严锅盖,用中火烧10分钟,待汤汁浓稠时,加入香油、味精调匀即成。