060　双色鸡蛋面

原料　面粉100克，鸡蛋2个，对虾2只，香菜末适量。

调料　精盐、味精、酱油、清汤各适量。

制作步骤　method

1.将对虾去壳和泥肠，洗净，从中片开，再切成片；鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分别与50克面粉调和成面团，充分揉匀，稍饧后制成面条。

2.将两种面条生坯分别下入沸水锅中煮熟，沥干后放入碗中，一边黄色，一边白色，再将虾片放入煮面汤中焯熟，沥干水分。

3.锅中加入清汤浇沸，下入熟虾片、酱油、精盐、味精、香菜末烧沸，出锅浇在面碗中即成。