061 五香羊肉面

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原料 切面250克,羊肉200克,白萝卜50克。

调料 葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、白糖、料酒各适量,红酱油、植物油各3大匙。

制作步骤 method

1.羊肉洗净,切块;萝卜洗净,切块,与羊肉一同放入沸水煮熟,拣去白萝卜,留汤。

2.另起锅,放入羊肉块、红酱油和白糖烧至上色,加入料酒、葱、姜、八角、桂皮、清水烧沸,改用小火焖2小时,淋入熟油,制成浇头。

3.将羊肉汤烧沸后加入精盐、味精、葱花及红酱油、熟油调匀,盛入碗中,再将面条煮熟,投入盛有羊肉汤的碗中,淋入羊肉浇头即可。