064　麻辣牛肉面

原料　面条250克，卤牛肉丝150克，冬菇丝、鲜笋丝、红干椒丝各25克。

调料　花椒少许，酱油、料酒、豆瓣酱各1大匙，白糖1小匙，植物油2大匙，牛骨汤700克。

制作步骤　method

1.锅置火上，加入适量清水烧沸，下入面条煮熟，捞出沥水，分盛在碗内。

2.净锅置火上，加入植物油烧热，下入红干椒丝、花椒炸香，再放入豆瓣酱炒出香辣味。

3.添入牛骨汤烧煮至沸，然后放入卤牛肉丝、冬菇丝、笋丝，加入酱油、料酒、白糖煮匀，出锅浇在面条上即成。