065 红油肉末面

原料 刀切宽面条300克,牛肉末75克,油菜50克。

调料 红干椒15克,葱末、姜末各10克,豆瓣酱1大匙,精盐、味精、排骨精、酱油、料酒各适量,清汤700克,辣椒油1大匙,植物油3大匙。

制作步骤 method

1.油菜择洗干净,切成2厘米长的段;红干椒用温水洗净,切成丝;豆瓣酱剁碎。

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2.锅内加入植物油烧热,放入红干椒丝炸香,下入牛肉末炒至变色。

3.再放入豆瓣酱、葱末、姜末炒出香味,加入清汤烧开,下入刀切宽面条,用筷子轻轻拨散,用中火煮至微熟。

4.加入料酒、精盐、排骨精、酱油、油菜段、味精烧开,淋入辣椒油,出锅装碗即成。

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