065　红油肉末面

原料　刀切宽面条300克，牛肉末75克，油菜50克。

调料　红干椒15克，葱末、姜末各10克，豆瓣酱1大匙，精盐、味精、排骨精、酱油、料酒各适量，清汤700克，辣椒油1大匙，植物油3大匙。

制作步骤　method

1.油菜择洗干净，切成2厘米长的段；红干椒用温水洗净，切成丝；豆瓣酱剁碎。

2.锅内加入植物油烧热，放入红干椒丝炸香，下入牛肉末炒至变色。

3.再放入豆瓣酱、葱末、姜末炒出香味，加入清汤烧开，下入刀切宽面条，用筷子轻轻拨散，用中火煮至微熟。

4.加入料酒、精盐、排骨精、酱油、油菜段、味精烧开，淋入辣椒油，出锅装碗即成。