066　文蛤海鲜面

原料　ingredients

面条……150克

文蛤……100克

夏威夷贝……50克

鲜带子……50克

大虾……2只

海带结……适量

鲜芦笋……适量

调料　condiments

葱丝……少许

姜丝……少许

胡椒粉……少许

精盐……少许

味精……少许

料酒……1大匙

高汤……800克

植物油……适量

制作步骤　method

1.芦笋去根，削去老皮，洗净，沥水，切成3厘米长的小段；海带结洗净，放入蒸锅内蒸10分钟，取出用清水漂洗干净。

2.大虾剪去虾须、额箭，洗净，从大虾背部片开，除去沙线；文蛤洗净，放入清水盆内，加入少许植物油使其吐净泥沙。

3.夏威夷贝、鲜带子分别去除杂质，放入清水中浸泡，洗净。

4.锅中加入适量清水烧沸，下入面条煮5分钟至熟，捞出装碗。

5.锅中加入植物油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，再烹入料酒，加入高汤烧沸，放入文蛤煮至微开，撇去浮沫。

6.然后放入大虾煮熟，下入夏威夷贝、鲜带子、海带结、鲜芦笋，加入精盐、味精、胡椒粉续煮3分钟后离火，倒入碗中即可。