Part 4 中式面饼
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001 奶香玉米饼" class="reference-link">001 奶香玉米饼
原料 ingredients
玉米面……500克
奶粉……250克
中筋面粉……200克
酵母粉……15克
泡打粉……15克
鸡蛋……1个
调料 condiments
白糖……200克
糖桂花……1大匙
植物油……适量
制作步骤 method
1.鸡蛋磕入碗内搅匀,加入少许精盐调匀成鸡蛋液;糖桂花放锅内,加入少许清水烧沸,出锅凉凉,过滤取汁。
2.玉米面、面粉、奶粉放入盆内,加入酵母粉、泡打粉拌匀,加入蛋液、糖桂花汁和清水。
3.再放入白糖调成玉米面团,用湿布盖严,置阴凉处饧约20分钟,再团成椭圆形饼。
4.平锅上火,刷上植物油烧热,整齐地码入椭圆形玉米饼,用中火煎至底部上色。
5.再将玉米饼翻面,续煎至玉米饼呈金黄色时,取出放在盘内,上桌即可。