Part 4 中式面饼

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原料　ingredients

玉米面……500克

奶粉……250克

中筋面粉……200克

酵母粉……15克

泡打粉……15克

鸡蛋……1个

调料　condiments

白糖……200克

糖桂花……1大匙

植物油……适量

制作步骤　method

1.鸡蛋磕入碗内搅匀，加入少许精盐调匀成鸡蛋液；糖桂花放锅内，加入少许清水烧沸，出锅凉凉，过滤取汁。

2.玉米面、面粉、奶粉放入盆内，加入酵母粉、泡打粉拌匀，加入蛋液、糖桂花汁和清水。

3.再放入白糖调成玉米面团，用湿布盖严，置阴凉处饧约20分钟，再团成椭圆形饼。

4.平锅上火，刷上植物油烧热，整齐地码入椭圆形玉米饼，用中火煎至底部上色。

5.再将玉米饼翻面，续煎至玉米饼呈金黄色时，取出放在盘内，上桌即可。