002 四川紫微饼

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原料 糯米粉500克,去皮熟地瓜300克,莲蓉200克,大枣泥150克,鸡蛋2个,面包糠适量。

调料 白糖200克,熟猪油、植物油各适量。

制作步骤 method

1.将糯米粉、熟地瓜、白糖、熟猪油放在容器内搅匀,再揉搓成粉团,稍饧。

2.将莲蓉、大枣泥放入容器内,加入少许白糖调拌均匀成馅料。

3.面团搓成长条,每25克下一个面剂,按扁后包入调制好的馅料,封口捏严,压成饼形。

4.把饼坯拖上一层鸡蛋液,蘸上面包糠,下入油锅中炸至金黄,捞出沥油,装盘上桌即可。