002　四川紫微饼

原料　糯米粉500克，去皮熟地瓜300克，莲蓉200克，大枣泥150克，鸡蛋2个，面包糠适量。

调料　白糖200克，熟猪油、植物油各适量。

制作步骤　method

1.将糯米粉、熟地瓜、白糖、熟猪油放在容器内搅匀，再揉搓成粉团，稍饧。

2.将莲蓉、大枣泥放入容器内，加入少许白糖调拌均匀成馅料。

3.面团搓成长条，每25克下一个面剂，按扁后包入调制好的馅料，封口捏严，压成饼形。

4.把饼坯拖上一层鸡蛋液，蘸上面包糠，下入油锅中炸至金黄，捞出沥油，装盘上桌即可。