005 牛肉酥饼

figure_0114_0243

原料 面粉300克,牛肉馅200克,鸡蛋1个。

调料 葱花25克,精盐、味精少许,花椒粉2小匙,甜面酱1大匙,香油3小匙,植物油适量。

制作步骤 method

1.牛肉馅中加入鸡蛋液、花椒粉、葱花、甜面酱拌匀,再加入味精、香油搅匀,静置10分钟。

2.面粉中加入适量温水和精盐拌匀,揉匀成温水面团,抹上植物油,盖上湿布,饧30分钟。

3.面团放在案板上,搓成长条,切成面剂,擀成薄面皮,抹上牛肉馅,卷起后按扁成圆饼状。

4.将饼铛预热,加入少许植物油,放入牛肉饼烙至酥软熟香,出锅装盘即可。