006 潮式黄金饼

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原料 中筋面粉500克,火腿400克,猪肉粒200克,熟花生碎、冬菇、西芹各100克,南乳汁30克,芝麻少许,酵母粉、泡打粉各10克。

调料 精盐、味精、五香粉、胡椒粉、香油各适量。

制作步骤 method

1.中筋面粉中加入南乳汁、酵母粉、泡打粉及清水和成发酵面团,用湿布盖严,饧1小时。

2.锅中加油烧热,放入猪肉粒爆香,再加入火腿、花生碎、冬菇、西芹、精盐、味精、五香粉、胡椒粉、香油炒匀,出锅凉凉成馅料。

3.面团下剂,包入馅料,蘸匀芝麻,饧30分钟,上屉蒸12分钟,取出用热油炸至金黄即成。