009 五谷春韭糊饼

原料 玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面各适量,春韭200克,胡萝卜100克,虾皮50克,鸡蛋液220克,黑芝麻少许。

调料 精盐1小匙,味精1/2小匙,啤酒、香油、植物油各适量。

制作步骤 method

1.将玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面按照7:1:1:1的比例放入碗中,加入适量啤酒和清水搅拌均匀成面糊。

2.韭菜择洗干净,切成末;胡萝卜去皮,洗净,切成丝;虾皮用清水浸泡一下,捞出沥干。

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3.锅中加入植物油和香油烧至五成热,放入鸡蛋液炒散,出锅凉凉。

4.将韭菜末、胡萝卜丝、虾皮和炒好的鸡蛋一同放入容器内,加入精盐、味精、香油搅拌均匀成馅料。

5.将和好的面糊均匀地倒在电饼铛上,开底火加热,烧至糊饼断生。

6.将和好的馅料摊放在糊饼上,蒸约2分钟至熟,撒上黑芝麻,取出切块,装盘上桌即可。

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