009　五谷春韭糊饼

原料　玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面各适量，春韭200克，胡萝卜100克，虾皮50克，鸡蛋液220克，黑芝麻少许。

调料　精盐1小匙，味精1/2小匙，啤酒、香油、植物油各适量。

制作步骤　method

1.将玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面按照7:1：1:1的比例放入碗中，加入适量啤酒和清水搅拌均匀成面糊。

2.韭菜择洗干净，切成末；胡萝卜去皮，洗净，切成丝；虾皮用清水浸泡一下，捞出沥干。

3.锅中加入植物油和香油烧至五成热，放入鸡蛋液炒散，出锅凉凉。

4.将韭菜末、胡萝卜丝、虾皮和炒好的鸡蛋一同放入容器内，加入精盐、味精、香油搅拌均匀成馅料。

5.将和好的面糊均匀地倒在电饼铛上，开底火加热，烧至糊饼断生。

6.将和好的馅料摊放在糊饼上，蒸约2分钟至熟，撒上黑芝麻，取出切块，装盘上桌即可。