012　风味夹肉饼

原料　ingredients

中筋面粉……500克

猪五花肉……250克

大葱……150克

调料　condiments

姜末……5克

精盐……1小匙

味精……1小匙

鲜汤……150克

植物油……200克

制作步骤　method

1.面粉加入清水调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧30分钟；大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，切成细末。

2.猪五花肉剔去筋膜，洗净，切成黄豆大小的粒，再用刀背剁成猪肉蓉，放入容器内，慢慢加入鲜汤调匀，然后加入葱末、姜末、精盐、味精、少许植物油拌匀成馅料。

3.饧好的面团分成两大块，擀成长方形大面皮，抹上馅料，分别由左至右叠成4层，将两边压紧合严成肉饼生坯。

4.平锅加入植物油烧热，下入肉饼生坯烙至两面呈黄色，再继续烙2分钟至色泽金黄且熟透，出锅切成小块，装盘即可。