019 千层酥饼
原料 ingredients
面粉……600克
调料 condiments
白砂糖……2大匙
蜜玫瑰……70克
熟猪油……适量
制作步骤 method
1.面粉100克放入盘内,上屉蒸10分钟至熟,取出凉凉;蜜玫瑰剁细,加入白砂糖、熟猪油50克、熟面粉拌匀成馅心。
2.面粉300克加水调成糊,再加入熟猪油搅匀,揉成水油面团,放入盆内,盖上湿布稍饧一会儿,余下的面粉加入熟猪油和匀,制成油酥面团。
3.水油面、油酥面分别下12个面剂,用水油面包入油酥面,擀成牛舌片,叠成3叠。
4.再擀成圆形面片,中间包入馅心,剂口朝下擀压成厚圆形饼坯,即成千层酥饼生坯。
5.锅中加入少许猪油烧至四成热,放入饼坯煎炸10分钟,待酥饼色泽金黄且熟透时,捞出沥油,装盘上桌即可。