019　千层酥饼

原料　ingredients

面粉……600克

调料　condiments

白砂糖……2大匙

蜜玫瑰……70克

熟猪油……适量

制作步骤　method

1.面粉100克放入盘内，上屉蒸10分钟至熟，取出凉凉；蜜玫瑰剁细，加入白砂糖、熟猪油50克、熟面粉拌匀成馅心。

2.面粉300克加水调成糊，再加入熟猪油搅匀，揉成水油面团，放入盆内，盖上湿布稍饧一会儿，余下的面粉加入熟猪油和匀，制成油酥面团。

3.水油面、油酥面分别下12个面剂，用水油面包入油酥面，擀成牛舌片，叠成3叠。

4.再擀成圆形面片，中间包入馅心，剂口朝下擀压成厚圆形饼坯，即成千层酥饼生坯。

5.锅中加入少许猪油烧至四成热，放入饼坯煎炸10分钟，待酥饼色泽金黄且熟透时，捞出沥油，装盘上桌即可。