026　风味小黏饼

原料　糯米粉1500克，澄面500克，老肥400克，豆沙馅300克。

调料　白糖400克，熟猪油300克。

制作步骤　method

1.把糯米粉加入白糖、老肥、熟猪油和适量冷水调和均匀成面团；用沸水将澄面烫熟。

2.将糯米面团和澄面团混合在一起揉成面团，饧40分钟，搓成长条，每35克下一个面剂。

3.豆沙馅搓成长条，每15克下一个剂子，包入面皮中，捏紧封口，压扁。

4.上屉蒸5分钟，出锅后再放入平锅内煎成金黄色，出锅装盘即可。