026 风味小黏饼

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原料 糯米粉1500克,澄面500克,老肥400克,豆沙馅300克。

调料 白糖400克,熟猪油300克。

制作步骤 method

1.把糯米粉加入白糖、老肥、熟猪油和适量冷水调和均匀成面团;用沸水将澄面烫熟。

2.将糯米面团和澄面团混合在一起揉成面团,饧40分钟,搓成长条,每35克下一个面剂。

3.豆沙馅搓成长条,每15克下一个剂子,包入面皮中,捏紧封口,压扁。

4.上屉蒸5分钟,出锅后再放入平锅内煎成金黄色,出锅装盘即可。