038 小梅花香饼
原料 面粉800克,豆沙馅300克,鸡蛋液50克,鸡蛋黄150克。
调料 吉士粉100克,白糖、牛油、猪油各200克。
制作步骤 method
1.牛油、猪油、面粉、鸡蛋液、吉士粉混合均匀,揉成油酥面团,再搓条,下剂,压成面皮。
2.将豆沙馅搓成长条,每15克下一个馅剂,包入面皮中,再将收口朝下压成圆饼。
3.然后用刀在圆饼外圈切出7个小角,再将刀口处向上翻转,做成花瓣,制成梅花小饼生坯。
4.将生坯放入烤盘中,刷上搅散的鸡蛋黄,入烤箱用200℃烤20分钟,取出凉凉即可。