046　拔丝酥肉饼

原料　小烧饼6个，熟猪头肉块200克，干玫瑰花瓣适量。

调料　八角、小茴香、白糖、熟菜油各适量。

制作步骤　method

1.将每个烧饼切成4片；锅中加入熟菜油烧热，下入烧饼用手勺翻拌，炸至金黄色时，捞出沥油，放在盘内。

2.原锅置旺火上，加入清水烧沸，放入猪头肉块、白糖、八角、小茴香烧约7分钟，去盖，用手勺不断搅拌成浆，待糖浆泡沫渐收。

3.用筷子把糖浆蘸起成丝状，离火，倒入炸好的烧饼颠翻，盛出，撒上白糖、玫瑰花即可。