052　蛋酱饼

原料　面粉500克，韭菜250克，虾皮40克，碎海米30克，鸡蛋4个。

调料　姜末10克，精盐、胡椒粉各少许，甜面酱3大匙，香油4大匙。

制作步骤　method

1.面粉放盆中，加适量温水揉成面团，稍饧。

2.将韭菜洗净，沥干，切成细末，加入虾皮、甜面酱、海米、姜末、胡椒粉、鸡蛋、精盐、香油拌匀成馅。

3.将饧好的面团下成剂子，擀成直径33厘米的薄饼，再将馅排放在饼的半边，另一半回折盖紧成半圆状，放在锅中烙熟即成。