053　烙银丝饼

原料　面粉400克，酵面50克。

调料　食用碱、白糖、香油、熟猪油各适量。

制作步骤　method

1.酵面放入容器内，加入温水、面粉和成面团，略饧，再加入白糖、食用碱揉匀，再搓成条，用抻面的方法抻至松散，放在案板上。

2.熟猪油和香油放在一起和匀，涂抹在面丝上，切成小段。

3.将抻面剩下的面头揉好，下剂，擀成椭圆形面皮，包入面丝段，卷好包严，饧10分钟。4饼锅加热至180℃，下入银丝饼烙至熟透，捞出装盘即成。