053 烙银丝饼

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原料 面粉400克,酵面50克。

调料 食用碱、白糖、香油、熟猪油各适量。

制作步骤 method

1.酵面放入容器内,加入温水、面粉和成面团,略饧,再加入白糖、食用碱揉匀,再搓成条,用抻面的方法抻至松散,放在案板上。

2.熟猪油和香油放在一起和匀,涂抹在面丝上,切成小段。

3.将抻面剩下的面头揉好,下剂,擀成椭圆形面皮,包入面丝段,卷好包严,饧10分钟。4饼锅加热至180℃,下入银丝饼烙至熟透,捞出装盘即成。