054 盘丝饼

figure_0135_0298

原料 面粉300克,食用碱、青丝、红丝各少许。

调料 精盐少许,香油、白糖各100克,植物油3大匙。

制作步骤 method

1.将面粉放入盆中,加入精盐和适量清水和成面团,略饧一会儿,再揉一次,然后加入食用碱揉匀,再饧约30分钟。

2.将饧好的面抻成细丝面条,再刷上油,切成10块,每块抻长盘成饼形。

3.平底锅内加入植物油、香油烧至七成热,放入盘丝饼,用慢火烙熟至两面呈金黄色,取出一拍,撒上白糖、青丝、红丝,即可装盘。