055　家常油饼

原料　ingredients

中筋面粉……400克

高粱米面……100克

调料　condiments

精盐……适量

植物油……150克

制作步骤　method

1.面粉放入盆中，加入清水及50克植物油和成水油面团；高粱米面加入50克植物油擦成油酥面，揉搓均匀成油酥面团，再将两种面团分别盖上湿布，置阴凉处饧约30分钟。

2.水油面团揉匀，擀成长方形薄饼，油酥面摊开，放在水油面上，均匀地撒上精盐，从一侧卷起呈长条状。

3.每100克切成一个小剂子，轻轻压扁后擀成圆饼，制成饼坯。

4.平锅刷少许油烧热，放入饼坯烙至两面呈嫩黄色，再用刷子在两面刷上少许油，烙至饼坯起皮，装盘即可。