055 家常油饼

原料 ingredients

中筋面粉……400克

高粱米面……100克

调料 condiments

精盐……适量

植物油……150克

制作步骤 method

1.面粉放入盆中,加入清水及50克植物油和成水油面团;高粱米面加入50克植物油擦成油酥面,揉搓均匀成油酥面团,再将两种面团分别盖上湿布,置阴凉处饧约30分钟。

2.水油面团揉匀,擀成长方形薄饼,油酥面摊开,放在水油面上,均匀地撒上精盐,从一侧卷起呈长条状。

3.每100克切成一个小剂子,轻轻压扁后擀成圆饼,制成饼坯。

4.平锅刷少许油烧热,放入饼坯烙至两面呈嫩黄色,再用刷子在两面刷上少许油,烙至饼坯起皮,装盘即可。

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