Part 5 馒头花卷
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001 豆面小窝头" class="reference-link">001 豆面小窝头
原料 ingredients
玉米面……500克
黄豆面……250克
小苏打……5克
调料 condiments
白糖……100克
制作步骤 method
1.小苏打放入碗内,加入少许温水搅至溶化,滤去杂质,取100克玉米面放入盆中,倒入开水搅匀成烫面,凉凉。
2.加入余下的玉米面、黄豆面、小苏打水及适量清水拌匀,再加入白糖揉匀揉透成较硬的面团,盖上湿布,稍饧。
3.饧好的面团50克下一个剂,放在案板上揉成圆锥状,在底部边搓边捏出一孔,洞深约为4厘米,制成窝头生坯。
4.取箅子1个,放上湿屉布,再把窝头均匀地码在上面;蒸锅烧沸,放入窝头,用旺火蒸20分钟至熟,装盘即成。