002　蝴蝶花卷

原料　自发酵面团200克。

调料　香油1小匙，食用碱液1/2小匙。

制作步骤　method

1.将酵面加入食用碱液揉透，搓成小条，揪成10个面剂，逐一擀成直径7厘米左右，中厚边薄的圆皮子，涂上香油，对折成半圆形，用钝刀或新木梳在上面刻上条纹。

2.在半圆直径处中间用两个手指捏出尖头，用刀在圆弧处揿出三处凹痕，并将两翅尖向上合起，即成蝴蝶卷生坯。

3.蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入蝴蝶卷生坯蒸熟，取出即成。