005　特色豆沙包

原料　ingredients

面粉……500克

红小豆……300克

调料　condiments

白糖……150克

桂花酱……3大匙

酵母粉……2小匙

制作步骤　method

1.面粉放入盆内，加入酵母粉、50克白糖调拌均匀，再加入少许清水调匀。

2.放在案板上，揉搓均匀成发酵面团，再用湿布盖严，饧30分钟成发酵面团。

3.红小豆洗净，用清水浸泡透，再放入清水锅中煮至熟烂，捞出凉凉。

4.然后放入容器中不断捣烂成泥状，加入桂花酱、白糖搅拌均匀，制成馅料。

5.将发酵面团放在案板上，搓成长条状，每25克下一个面剂，再将面剂压扁，擀成小面饼，中间包入豆沙馅，封口朝下，揉搓均匀呈馒头状，再饧30分钟。

6.蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入豆沙包生坯，用旺火蒸6分钟，出锅装盘即可。