005 特色豆沙包
原料 ingredients
面粉……500克
红小豆……300克
调料 condiments
白糖……150克
桂花酱……3大匙
酵母粉……2小匙
制作步骤 method
1.面粉放入盆内,加入酵母粉、50克白糖调拌均匀,再加入少许清水调匀。
2.放在案板上,揉搓均匀成发酵面团,再用湿布盖严,饧30分钟成发酵面团。
3.红小豆洗净,用清水浸泡透,再放入清水锅中煮至熟烂,捞出凉凉。
4.然后放入容器中不断捣烂成泥状,加入桂花酱、白糖搅拌均匀,制成馅料。
5.将发酵面团放在案板上,搓成长条状,每25克下一个面剂,再将面剂压扁,擀成小面饼,中间包入豆沙馅,封口朝下,揉搓均匀呈馒头状,再饧30分钟。
6.蒸锅置火上,加入清水烧沸,放入豆沙包生坯,用旺火蒸6分钟,出锅装盘即可。