007 金银花卷

原料 面粉400克,酵面100克,鸡蛋黄少许。

调料 食用碱、植物油各1/2小匙。

制作步骤 method

1.将一半面粉加入酵面、温水和成面团发酵,另一半面粉加入鸡蛋黄及温水和成面团,略饧。

2.发好的酵面团加入食用碱揉匀,擀成长形薄片,刷上一层植物油。

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3.和好的蛋黄面团擀成大片,叠放在发酵面片上面,再刷上植物油,由外向里卷起,搓成细条。

4.细条切成小段,刀口向上,两段合在一起,用筷子由中间夹一下,即成花卷坯,摆入蒸锅内,用旺火蒸15分钟至熟,取出即成。

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