007 金银花卷007 金银花卷原料 面粉400克,酵面100克,鸡蛋黄少许。 调料 食用碱、植物油各1/2小匙。 制作步骤 method 1.将一半面粉加入酵面、温水和成面团发酵,另一半面粉加入鸡蛋黄及温水和成面团,略饧。 2.发好的酵面团加入食用碱揉匀,擀成长形薄片,刷上一层植物油。 3.和好的蛋黄面团擀成大片,叠放在发酵面片上面,再刷上植物油,由外向里卷起,搓成细条。 4.细条切成小段,刀口向上,两段合在一起,用筷子由中间夹一下,即成花卷坯,摆入蒸锅内,用旺火蒸15分钟至熟,取出即成。