010 山西肉夹馍
原料 ingredients
面粉……500克
猪五花肉……500克
生菜叶……100克
红干椒段……25克
酵母粉……10克
调料 condiments
葱丝……少许
姜末……少许
胡椒粉……少许
精盐……少许
味精……少许
白糖……少许
甜面酱……3大匙
料酒……2大匙
植物油……2大匙
制作步骤 method
1.酵母粉加水搅至溶化,倒入面粉内,加入精盐调匀,再揉匀成面团,用湿布盖严,发酵30分钟成发酵面团。
2.猪五花肉洗净,切成碎粒;生菜叶洗净,撕成小块。
3.锅中加油烧至六成热,下入葱丝、姜末炒出香味,再放入猪肉末煸出水分,烹入料酒,加甜面酱炒至上色。
4.然后放入精盐、白糖、味精、红干椒段、胡椒粉炒至入味,盛出。
5.发酵面团搓成长条,每100克下一个面剂,再揉成小圆饼。
6.平锅刷油,上火烧热,放入小圆饼烙至两面呈浅黄色时,取出。
7.放在烤盘上,送入预热的烤箱中烘烤5分钟至表皮酥脆。
8.取出圆饼,用刀片开3/4,铺上生菜叶,夹入炒好的肉馅即可。