010 山西肉夹馍

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原料 ingredients

面粉……500克

猪五花肉……500克

生菜叶……100克

红干椒段……25克

酵母粉……10克

调料 condiments

葱丝……少许

姜末……少许

胡椒粉……少许

精盐……少许

味精……少许

白糖……少许

甜面酱……3大匙

料酒……2大匙

植物油……2大匙

制作步骤 method

1.酵母粉加水搅至溶化,倒入面粉内,加入精盐调匀,再揉匀成面团,用湿布盖严,发酵30分钟成发酵面团。

2.猪五花肉洗净,切成碎粒;生菜叶洗净,撕成小块。

3.锅中加油烧至六成热,下入葱丝、姜末炒出香味,再放入猪肉末煸出水分,烹入料酒,加甜面酱炒至上色。

4.然后放入精盐、白糖、味精、红干椒段、胡椒粉炒至入味,盛出。

5.发酵面团搓成长条,每100克下一个面剂,再揉成小圆饼。

6.平锅刷油,上火烧热,放入小圆饼烙至两面呈浅黄色时,取出。

7.放在烤盘上,送入预热的烤箱中烘烤5分钟至表皮酥脆。

8.取出圆饼,用刀片开3/4,铺上生菜叶,夹入炒好的肉馅即可。