014 芸豆卷
原料 ingredients
芸豆……500克
豆沙馅……250克
京糕条(山楂糕)……200克
熟白芝麻……适量
调料 condiments
白糖……1大匙
制作步骤 method
1.把芸豆去掉杂质,放入清水中浸泡至发涨,取出去皮,漂洗干净。
2.将芸豆放入清水锅中,用中小火煮20分钟,捞出,再放入蒸锅中蒸20分钟。
3.取出芸豆,放入细罗中,碾搓成芸豆泥,然后放入容器中揉搓均匀。
4.取保鲜膜铺平,放入适量芸豆泥按扁成长方形,两边放上京糕条。
5.再撒上熟白芝麻和白糖,从两侧向中间对卷成卷,切成小块,装入盘中一侧。
6.另取芸豆泥按扁,放上豆沙馅,撒上白芝麻、白糖,卷成卷,切成小块,装入盘中另一侧,上桌即可。