015 黏豆包

原料 ingredients

黄米面……500克

红小豆……500克

玉米面……150克

苏子叶……150克

调料 condiments

白糖……150克

制作步骤 method

1.红豆洗净,放入冷水中浸泡,再放入冷水锅中煮至熟烂,取出放入容器内捣烂成泥,加入白糖拌匀,制成馅料。

2.苏子叶用清水洗净;白糖放在小碟内。

3.黄米面、玉米面放盆中拌匀,加入适量热水和成面团,盖上盖,置温热处发酵12小时成发酵面团,取出揉搓均匀。

4.揉成长条状,揪成每个50克的大面剂,放在手掌上,压成圆饼状,包入豆沙馅,封口后团成圆形成豆包生坯。

5.苏子叶铺在笼屉上,摆上豆包,稍饧10分钟,放入蒸锅中,用旺火蒸约30分钟至熟,取出,带白糖上桌即可。

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