015 黏豆包
原料 ingredients
黄米面……500克
红小豆……500克
玉米面……150克
苏子叶……150克
调料 condiments
白糖……150克
制作步骤 method
1.红豆洗净,放入冷水中浸泡,再放入冷水锅中煮至熟烂,取出放入容器内捣烂成泥,加入白糖拌匀,制成馅料。
2.苏子叶用清水洗净;白糖放在小碟内。
3.黄米面、玉米面放盆中拌匀,加入适量热水和成面团,盖上盖,置温热处发酵12小时成发酵面团,取出揉搓均匀。
4.揉成长条状,揪成每个50克的大面剂,放在手掌上,压成圆饼状,包入豆沙馅,封口后团成圆形成豆包生坯。
5.苏子叶铺在笼屉上,摆上豆包,稍饧10分钟,放入蒸锅中,用旺火蒸约30分钟至熟,取出,带白糖上桌即可。