017 椒盐肠卷

figure_0153_0333

原料 面粉500克,熟香肠末、老酵面各50克。

调料 葱末30克,花生油2小匙,花椒盐1/2小匙,食用碱液1小匙。

制作步骤 method

1.将老酵面放入盘内,加入温水调匀,倒入面粉和成面团发酵。

2.见酵面发起,加入碱液揉匀,将面团擀成长20厘米,宽5厘米,厚0.3厘米的长方形面片。

3.把葱末和花生油抹在面片上,撒上花椒盐、香肠末,由上向下卷成筒状。

4.用刀切成葱花卷生坯,将其整齐地摆入笼屉内,用旺火蒸15分钟即可。