017　椒盐肠卷

原料　面粉500克，熟香肠末、老酵面各50克。

调料　葱末30克，花生油2小匙，花椒盐1/2小匙，食用碱液1小匙。

制作步骤　method

1.将老酵面放入盘内，加入温水调匀，倒入面粉和成面团发酵。

2.见酵面发起，加入碱液揉匀，将面团擀成长20厘米，宽5厘米，厚0.3厘米的长方形面片。

3.把葱末和花生油抹在面片上，撒上花椒盐、香肠末，由上向下卷成筒状。

4.用刀切成葱花卷生坯，将其整齐地摆入笼屉内，用旺火蒸15分钟即可。