025 风味腊肠卷
原料 低筋面粉150克,广式腊肠12根,泡打粉8克。
调料 白糖5小匙,叉烧酱3大匙,高粱酒、蚝油各1/2大匙,植物油少许。
制作步骤 method
1.广式腊肠洗净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水,放在容器内,加入叉烧酱、高粱酒、蚝油拌匀。
2.低筋面粉加入白糖、泡打粉拌匀,再加入适量清水调匀。
3.揉匀成面团,盖上湿布稍饧,再加入少许低筋面粉揉匀。
4.将面团均匀地分切成12份,搓成长约12厘米的长条状。
5.取1根广式腊肠,用1条面团环绕在腊肠上,制成1份腊肠卷。
6.待全部完成后,码放在箅子上,刷上植物油,饧15分钟。
7.蒸锅上火烧沸,放入腊肠卷,用旺火蒸20分钟至熟即可。