026 金银馒头

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原料 ingredients

高筋面粉……150克

低筋面粉……150克

酵母粉……5克

调料 condiments

白糖……1大匙

炼乳……适量

制作步骤 method

1.酵母粉放入盆内,加入清水搅溶,再加入白糖搅至溶化,放入高筋面粉和低筋面粉揉成面团,盖严湿布饧30分钟。

2.取出炼乳,倒入小碟内,上屉旺火蒸3分钟,取出。

3.发酵面团用擀面杖由中间向外擀成长方形大片,由上至下卷起,压实,切成小段成馒头生坯,静置发酵30分钟,再摆入刷有少许植物油的箅子上。

4.蒸锅加清水烧沸,放入馒头生坯,用中火蒸10分钟至熟,取出馒头,取一半放在大盘内,另一半在表面剞一字刀。

5.放入热油锅中炸至呈金黄色时,捞出沥油,码放在大盘的另一边,带炼乳一起上桌即可。