026　金银馒头

原料　ingredients

高筋面粉……150克

低筋面粉……150克

酵母粉……5克

调料　condiments

白糖……1大匙

炼乳……适量

制作步骤　method

1.酵母粉放入盆内，加入清水搅溶，再加入白糖搅至溶化，放入高筋面粉和低筋面粉揉成面团，盖严湿布饧30分钟。

2.取出炼乳，倒入小碟内，上屉旺火蒸3分钟，取出。

3.发酵面团用擀面杖由中间向外擀成长方形大片，由上至下卷起，压实，切成小段成馒头生坯，静置发酵30分钟，再摆入刷有少许植物油的箅子上。

4.蒸锅加清水烧沸，放入馒头生坯，用中火蒸10分钟至熟，取出馒头，取一半放在大盘内，另一半在表面剞一字刀。

5.放入热油锅中炸至呈金黄色时，捞出沥油，码放在大盘的另一边，带炼乳一起上桌即可。