026 金银馒头
原料 ingredients
高筋面粉……150克
低筋面粉……150克
酵母粉……5克
调料 condiments
白糖……1大匙
炼乳……适量
制作步骤 method
1.酵母粉放入盆内,加入清水搅溶,再加入白糖搅至溶化,放入高筋面粉和低筋面粉揉成面团,盖严湿布饧30分钟。
2.取出炼乳,倒入小碟内,上屉旺火蒸3分钟,取出。
3.发酵面团用擀面杖由中间向外擀成长方形大片,由上至下卷起,压实,切成小段成馒头生坯,静置发酵30分钟,再摆入刷有少许植物油的箅子上。
4.蒸锅加清水烧沸,放入馒头生坯,用中火蒸10分钟至熟,取出馒头,取一半放在大盘内,另一半在表面剞一字刀。
5.放入热油锅中炸至呈金黄色时,捞出沥油,码放在大盘的另一边,带炼乳一起上桌即可。