044　鸳鸯卷

原料　面粉1000克，酵面300克，甜豆沙馅280克，京糕200克，瓜子仁、青丝各50克。

调料　食用碱水2小匙。

制作步骤　method

1.酵面用温水调开，加入面粉揉成面团，再加入食用碱水反复揉匀，略饧，然后擀成大片。

2.甜豆沙馅搓成粗条，放在面片的一端；京糕、青丝均切成小粒，加入瓜子仁拌匀，放在面片的另一端，然后由两边向中间卷起成卷。

3.蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入鸳鸯卷生坯蒸20分钟至熟，取出，切成段，装盘即成。