Part 6 包子饺子

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原料　ingredients

中筋面粉……200克

猪五花肉……150克

螃蟹……2个

调料　condiments

葱花……30克

精盐……适量

鲜鸡精……适量

白糖……适量

胡椒粉……适量

香油……适量

熟猪油……200克

制作步骤　method

1.面粉放入盆内，加入熟猪油80克拌匀，再倒入适量清水，揉搓均匀成较软的面团，盖上湿布，稍饧片刻。

2.螃蟹洗涤整理干净，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出剔出蟹肉。

3.猪五花肉去除筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成肉蓉，放入碗中，加入葱花、精盐、白糖和鲜鸡精调拌均匀。

4.再加入胡椒粉、香油、熟猪油和蟹肉搅拌均匀，制成馅料。

5.面团分成12等份，放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮，取1张面皮，中间放入适量馅料，捏合收拢成小笼包生坯。

6.蒸锅加水，置旺火上烧沸，放入小笼包蒸8分钟至熟即可。