Part 6 包子饺子

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001 蟹肉小笼包" class="reference-link">001 蟹肉小笼包

原料 ingredients

中筋面粉……200克

猪五花肉……150克

螃蟹……2个

调料 condiments

葱花……30克

精盐……适量

鲜鸡精……适量

白糖……适量

胡椒粉……适量

香油……适量

熟猪油……200克

制作步骤 method

1.面粉放入盆内,加入熟猪油80克拌匀,再倒入适量清水,揉搓均匀成较软的面团,盖上湿布,稍饧片刻。

2.螃蟹洗涤整理干净,上屉用旺火蒸10分钟至熟,取出剔出蟹肉。

3.猪五花肉去除筋膜,洗净,擦净表面水分,剁成肉蓉,放入碗中,加入葱花、精盐、白糖和鲜鸡精调拌均匀。

4.再加入胡椒粉、香油、熟猪油和蟹肉搅拌均匀,制成馅料。

5.面团分成12等份,放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮,取1张面皮,中间放入适量馅料,捏合收拢成小笼包生坯。

6.蒸锅加水,置旺火上烧沸,放入小笼包蒸8分钟至熟即可。

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