Part 6 包子饺子
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001 蟹肉小笼包" class="reference-link">001 蟹肉小笼包
原料 ingredients
中筋面粉……200克
猪五花肉……150克
螃蟹……2个
调料 condiments
葱花……30克
精盐……适量
鲜鸡精……适量
白糖……适量
胡椒粉……适量
香油……适量
熟猪油……200克
制作步骤 method
1.面粉放入盆内,加入熟猪油80克拌匀,再倒入适量清水,揉搓均匀成较软的面团,盖上湿布,稍饧片刻。
2.螃蟹洗涤整理干净,上屉用旺火蒸10分钟至熟,取出剔出蟹肉。
3.猪五花肉去除筋膜,洗净,擦净表面水分,剁成肉蓉,放入碗中,加入葱花、精盐、白糖和鲜鸡精调拌均匀。
4.再加入胡椒粉、香油、熟猪油和蟹肉搅拌均匀,制成馅料。
5.面团分成12等份,放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮,取1张面皮,中间放入适量馅料,捏合收拢成小笼包生坯。
6.蒸锅加水,置旺火上烧沸,放入小笼包蒸8分钟至熟即可。