009　山东风味大包子

原料　发酵面团400克，五花肉丁200克，水发冬菇、冬笋、四季豆各75克，水发粉条段50克，鸡蛋1/2个。

调料　葱花、姜末10克，黄酱1大匙，酱油1/2大匙，精盐少许，淀粉2小匙，白糖、胡椒粉各少许，料酒2大匙，香油3小匙，水淀粉、植物油各适量。

制作步骤　method

1.冬笋洗净，改刀切成小丁；水发冬菇去蒂，洗净，切成丁；四季豆撕去豆筋，切成碎末；五花肉丁放容器内，加入鸡蛋、淀粉搅匀。

2.锅中加油烧热，炒香葱花，再放入肉丁、冬菇、冬笋、少许料酒、四季豆炒熟，取出。

3.锅中加油烧热，加入用料酒调开的黄酱、酱油炒匀，再加入清水、白糖、胡椒粉。

4.放入炒好的食材和宽粉段，用水淀粉勾芡，关火，淋入香油后出锅，凉凉成馅料。

5.炒好的馅料包入擀好的面皮中，制成包子生坯，饧5分钟，再入锅蒸10分钟至熟即可。