011　梅干菜包子

原料　发酵面团400克，梅干菜150克，猪肉馅100克，冬笋25克。

调料　葱末、姜末、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许，料酒、酱油各2大匙，水淀粉1大匙。

制作步骤　method

1.梅干菜用清水浸泡至软，再换水漂洗干净，捞出沥水，切成碎粒；冬笋洗净，切成碎末。

2.猪肉馅放容器中，先加入料酒调匀，再放入烧热的油锅中翻炒一下，然后倒入梅干菜末，放入姜末、冬笋末和葱末翻炒均匀。

3.再加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉炒至入味，加入少许清水和味精，用水淀粉勾芡，出锅倒入容器中凉凉，加入香油拌匀成馅料。

4.把发酵面团放在案板上揉搓均匀，揪成小面剂，再擀成面皮。

5.放上调好的馅料，捏褶收口成包子生坯，摆放入屉中，静置10分钟，再放入沸水锅中蒸熟，装盘上桌即可。