011 梅干菜包子
原料 发酵面团400克,梅干菜150克,猪肉馅100克,冬笋25克。
调料 葱末、姜末、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许,料酒、酱油各2大匙,水淀粉1大匙。
制作步骤 method
1.梅干菜用清水浸泡至软,再换水漂洗干净,捞出沥水,切成碎粒;冬笋洗净,切成碎末。
2.猪肉馅放容器中,先加入料酒调匀,再放入烧热的油锅中翻炒一下,然后倒入梅干菜末,放入姜末、冬笋末和葱末翻炒均匀。
3.再加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉炒至入味,加入少许清水和味精,用水淀粉勾芡,出锅倒入容器中凉凉,加入香油拌匀成馅料。
4.把发酵面团放在案板上揉搓均匀,揪成小面剂,再擀成面皮。
5.放上调好的馅料,捏褶收口成包子生坯,摆放入屉中,静置10分钟,再放入沸水锅中蒸熟,装盘上桌即可。