012 胡萝卜牛肉水饺
原料 ingredients
饺子粉……250克
牛肉……250克
猪肥肉……100克
胡萝卜……100克
鸡蛋……2个
调料 condiments
葱段……适量
姜片……适量
花椒……适量
蒜汁……适量
精盐……适量
味精……适量
植物油……适量
制作步骤 method
1.鸡蛋磕入碗中打散,入热油锅内煸炒至熟,取出剁碎;胡萝卜去根、去皮,洗净,切成小粒。
2.葱段、姜片和花椒放入锅内,加入适量清水烧煮至沸,再倒入碗中凉凉,用细纱布过滤去除杂质成葱姜花椒水。
3.猪肥肉洗净,入锅焯烫一下,捞出过凉,沥水,切成小粒。
4.牛肉去筋膜,洗净,剁成肉馅,加入葱姜花椒水搅打上劲,再放入肥肉粒、鸡蛋碎、胡萝卜粒、精盐、味精、植物油搅匀。
5.饺子粉放入容器内,加入清水调匀,揉成面团,饧1小时。
6.面团分成四块,搓成长条,再下20个小面剂,擀成薄圆片,然后包入馅料呈饺子形,放入沸水锅中煮熟,带蒜汁上桌即可。