027 秘制叉烧包

原料 面粉400克,叉烧肉300克,面肥250克,熟芝麻100克。

调料 泡打粉4小匙,藕粉2小匙,叉烧芡150克,碱水少许,白糖200克。

制作步骤 method

1.面肥加入白糖搓匀,再加入面粉、泡打粉、藕粉、碱水、清水揉匀,用湿布盖严,饧发。

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2.将叉烧肉切成小片,加入熟芝麻、叉烧芡搅拌均匀成馅料。

3.将发面团搓条,下剂,擀成圆皮,包入适量馅料封口,上屉用旺火蒸8分钟,取出装盘即可。

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