033 菊花包子

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原料 发酵面团450克,豆沙馅350克。

调料 食用红色素少许,食用碱水1小匙。

制作步骤 method

1.将酵面加入食用碱水揉透,搓成条,揪成10个面剂,逐一按扁,包入适量豆沙馅料,收口捏拢,剂口朝下放入屉中。

2.上笼用旺火蒸熟,取出,趁热剥去外皮,用剪刀自下而上剪出一层层叶瓣直至中心。

3.剪时上面一瓣叶子必须在下面两瓣的当中,在顶部中心刷上少许食用红色素,装盘上桌即可。