037　南瓜包

原料　ingredients

面粉……500克

枣泥馅……125克

泡打粉……5克

调料　condiments

食用碱水……少许

食用黄色素……少许

可可粉……少许

制作步骤　method

1.面粉放入盆中，加入泡打粉和适量温水调匀，和成面团，再盖上湿布，饧约30分钟。

2.面团加入食用碱水，揉搓均匀成发酵面团，再取少许面团，用可可粉染成棕色。

3.其余面团揉匀，搓成长条，揪成15克一个的面剂，再擀成圆皮，包入枣泥馅，然后捏拢收口，压成扁圆，在四周压上印痕，呈南瓜状。

4.棕色面团捏成三角形瓜蒂，粘在南瓜顶部，再将生坯放入蒸锅中蒸熟，趁热涂上食用黄色素即可。