037 南瓜包
原料 ingredients
面粉……500克
枣泥馅……125克
泡打粉……5克
调料 condiments
食用碱水……少许
食用黄色素……少许
可可粉……少许
制作步骤 method
1.面粉放入盆中,加入泡打粉和适量温水调匀,和成面团,再盖上湿布,饧约30分钟。
2.面团加入食用碱水,揉搓均匀成发酵面团,再取少许面团,用可可粉染成棕色。
3.其余面团揉匀,搓成长条,揪成15克一个的面剂,再擀成圆皮,包入枣泥馅,然后捏拢收口,压成扁圆,在四周压上印痕,呈南瓜状。
4.棕色面团捏成三角形瓜蒂,粘在南瓜顶部,再将生坯放入蒸锅中蒸熟,趁热涂上食用黄色素即可。