038　雪笋包

原料　发酵面团300克，嫩竹笋尖200克，腌雪里蕻150克。

调料　香葱花、姜末、食用碱水各少许，甜面酱1大匙，精盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤　method

1.发酵面团中加入适量碱水揉匀，静置10分钟；竹笋、腌雪里蕻洗净，均切成小粒，放入油锅中煸炒一下，再加入甜面酱、姜末翻炒几下。

2.然后加入精盐、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，盛出，撒上香葱花，放入冰箱中略冻，取出。

3.将面团搓条，揪成剂子，擀成圆皮，分别包入馅心，上屉蒸熟，出锅装盘即可。