038 雪笋包038 雪笋包 原料 发酵面团300克,嫩竹笋尖200克,腌雪里蕻150克。 调料 香葱花、姜末、食用碱水各少许,甜面酱1大匙,精盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。 制作步骤 method 1.发酵面团中加入适量碱水揉匀,静置10分钟;竹笋、腌雪里蕻洗净,均切成小粒,放入油锅中煸炒一下,再加入甜面酱、姜末翻炒几下。 2.然后加入精盐、鸡精炒匀,用水淀粉勾芡,盛出,撒上香葱花,放入冰箱中略冻,取出。 3.将面团搓条,揪成剂子,擀成圆皮,分别包入馅心,上屉蒸熟,出锅装盘即可。