039 鲅鱼饺子

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原料 冷水面团400克,鲅鱼半条,韭菜末150克,猪肉馅100克,鸡蛋1个。

调料 葱末、姜末各10克,精盐、香油各2小匙,味精、胡椒粉各少许,料酒2大匙。

制作步骤 method

1.鲅鱼洗净,去掉鱼骨,取净鲅鱼肉,再用刀背剁成蓉,放入容器中,加入猪肉馅、料酒、精盐和胡椒粉拌匀。

2.再加入葱末、姜末、香油、鸡蛋液、味精和韭菜末,充分搅拌均匀至上劲成馅料。

3.将冷水面团搓条,下剂,擀成面皮,包入鲅鱼馅料,放入沸水锅中煮熟,捞出装盘即可。