040　酸菜水饺

原料　面粉500克，猪肉末400克，酸菜300克。

调料　葱末25克，精盐、味精各1/2小匙，五香粉少许，腐乳汁、酱油各1大匙，植物油3大匙。

制作步骤　method

1.酸菜洗净，剁成末，挤去水分，与猪肉末一同放入容器中，加入酱油、葱末、精盐、味精、五香粉、腐乳汁搅匀上劲，制成馅料。

2.面粉中加入清水和成面团，略饧，搓条，下剂，擀成圆皮，放入馅料捏成饺子生坯。

3.锅中加水烧开，下入饺子生坯，用手勺推转，盖上盖，用中火烧沸后点入凉水，盖上盖，连续点3次煮至饺子熟透，捞出即可。